Aus Hygienischen Gründen sollten auch Schneidbretter und Hackstöcke von Zeit zu Zeit erneuert werden. Dazu wird die Oberfläche des Hackstocks oder des Schneidebrettes abgeschliffen. Anschließend werden neue Saftrillen in das Schneidebrett gefräst.
Sowohl Kunststoff- als auch Holzbretter können bearbeitet werden.